Alphasäure


Bei der Alphasäure handelt es sich um einen sehr wichtigen Bestandteil des Hopfens, ist sie doch beim Hopfenkochen für die Bitterung eines Bieres verantwortlich. Je nach Hopfensorte ist der Alphasäuregehalt unterschiedlich. Hopfen mit einem Wert von exakt oder über 10 % Alphasäuregehalt eignen sich hervorragend als Bitterhopfen, Hopfen mit unter 10 % Alphasäuregehalt werde vorrangig als Aromahopfen genutzt.