Rezenz


Als Rezenz bezeichnet der Bier-Sommelier das Prickeln und die Frische eines Bieres, wenn sich die Kohlensäure beim beim ersten Schluck im Mund entfaltet. Die Rezenz ist abhängig von der Carbonisierung, also dem Kohlensäuregehalt, und dem allgemeinem Säuregehalt (pH-Wert) des Bieres.