Stammwürze


Die Stammwürze dient als Messgröße beim Bierbrauen und wird in Grad Plato (°P) oder Prozent gemessen. Gemeint ist der Anteil der aus dem Malz und Hopfen im Wasser gelösten Stoffe, bevor die Gärung einsetzt, wie zum Beispiel Malzzucker oder Eiweiß. Die Angaben in Grad Plato und Prozent sind identisch.